BERINGELA À MODA DA VIVIANA

Ingredientes:

2 beringelas

2 tomates

1 cebola

fatias de presunto

queijo ralado

1 pimento verde ou vermelho (o que houver)

Preparo:

Numa frigideira frita-se a cebola o pimento e o tomate para fazer molho de tomate. Passa-se pelo passe-vite e por outro lado, descascam-se as beringelas e cortam-se em rodelas finas. Num pirex /numa travessa adiciona-se o molho, depois uma camada de beringelas, uma camada de presunto, uma camada de molho de tomate, e assim até os ingredientes acabarem.

Vai ao micro-ondas 14 minutos. Uma vez cozinhada, adiciona-se o queijo ralado e grelha-se. Espera-se 2 a 3 minutos e já está pronta para servir.

PESCADA AOS ONZE MINUTOS DO JOÃO

Ingredientes:

Um dente de alho fatiado

Três batatas não muito grandes

Dois toros de pescada (fresca ou congelada)

Pimenta de caiena (só um pouquinho)

Sal q.b. (quanto baste)

Uma chávena de água

Uma chávena de azeite virgem extra

Preparo:

Numa travessa de micro-ondas deita-se o alho fatiado, a chávena de azeite e as batatas cortadas em rodelas. Vão ao forno cinco minutos (potência máxima). Depois, adiciona-se a pescada, a chávena de água e a caiena, e põe-se ao forno mais cinco minutos. Mais um minuto para levar a travessa à mesa.

MASSA COM ESPINAFRES E MOLHO ROQUEFORT DO SENÉN

Ingredientes:

Massa

Espinafres

Queijo Roquefort

Alho

Natas

Preparo:

Primeiro cozem-se os espinafres numa panela. Depois coze-se a massa. Enquanto a massa se coze, numa frigideira deita-se um pouco de azeite e deita-se o alho. Adicionam-se os espinafres e mistura-se tudo. A seguir, num tacho junta-se o queijo roquefort com as natas e mexe-se até o molho espessar. Adiciona-se na frigideira os espinafres, a massa e o molho roquefort. Mexe-se tudo e já está pronta para servir.

PIZA À MODA DO XABIER

Ingredientes:

Sal

água

azeite

farinha

fermento

tomates naturais

pimentos vermelho e verde

cebolas

queijo ralado

Preparo:

Mexe-se numa tigela a água, o azeite, o fermento e a farinha para fazer a massa. Uma vez misturada, a massa deve repousar 30 minutos. Enquanto isso, cortamos os tomates em rodelas e os pimentos e cebolas aos pedaços. A seguir, estendemos a nossa massa o mais fina possível e preaquecemos o forno a 220º. Numa travessa colocamos um papel de cozinha e colocamos a massa esticada em cima. A seguir colocamos as rodelas de tomate, seguidos das cebolas e pimentos. Adiciona-se um pouco de sal e depois o queijo ralado e um pouco de azeite. A seguir mete-se ao forno durante 20-30 min. Ao gosto do cozinheiro.

POLVO GRELHADO À MODA DA CARMEN

Ingredientes:

Polvo cozido

4 ou 5 dentes de alho

1 cacho de salsa

250cc. azeite virgem extra

Preparo:

Corta-se o polvo às lascas. Misturam-se os dentes de alho picados e a salsa também picada com o azeite. Com este molho, tempera-se o polvo e passa-se na grelha até apanhar uma cor dourada. Serve-se na travessa com o molho na molheira. Pode-se acompanhar também com batata cozida. Para beber, acompanha-se com tinto maduro.

EMPADA DA LAURA

Ingredientes:

Camadas de massa

1 courgette

1 pimento verde e 1 vermelho

1 cebola

1 tomate

molho de tomate

atum

Preparo:

Cortam-se os vegetais, frita-se tudo numa frigideira. Uma vez frito, adiciona-se o atum e o molho de tomate. Mexe-se bem e pega-se na camada de massa e estende-se na travessa do forno e recheia-se com os ingredientes da frigideira. Tapa-se com a outra camada e fecham-se os bordos. Bate-se um ovo e pinta-se a empada. Já está pronta para ir ao forno. Vai ao forno 30 minutos 220º.

MOQUECA PRÁTICA DE CAÇÃO

INGREDIENTES
1kg de peixe tipo cação em postas ou pedaços
Suco de 1 limão
1 suco de caldo de peixe esfarelado
1 cebola grande fatiada
1 pimentão verde médio fatiado
 1 pimentão vermelho grande fatiado
3 tomates fatiados
Sal a gosto
¼ de xícara (chá) de coentro picado
2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
1 vidro de leite de coco (200 ml)

PREPARO

Em uma panela grande, coloque o peixe, tempere com o suco de limão e caldo de peixe esfarelado. Por cima do peixe faça camadas de cebola, de pimentão verde, vermelho e de tomates. Tempere com sal e polvilhe com o coentro. Regue com o azeite-de-dendê e o leite de coco. Tampe a panela, leve ao fogo alto e cozinhe por 10 minutos, sem deixar queimar. Sirva em seguida acompanhada de arroz branco.

Ana Santana Ruibal