BATATAS FRANCESAS (Receita Eslovaca da Tamara)

Ingredientes:

4 ovos
2 batatas
1 chouriço
250 creme de leite
queijo  de tetilla
sal

Preparo (muito): 
Barra-se o prato de cozimento com manteiga. A seguir limpam-se e cortam-se as batatas em fatias finas. Coloca-se na base do prato uma camada de batatas. Em seguida, uma camada de queijo e chouriço. Repete-se outras duas camadas como o anterior. Finalmente, adiciona-se o creme de leite e ovo batido. Assa-se em forno a 190 graus C de 45 a 50 minutos.
 
Dica: também pode adicionar ovo cozido e cebola, de acordo com o gosto pessoal.

BOLO DE CHOCOLATE E LARANJA SEM GLUTEN DA LETÍCIA

Ingredientes:

1 Laranja
2 Ovos
30 gr de açúcar
30gr de manteiga
30 gr de maicena
1/2 carteira de fermento
150 gr de chocolate

Preparo:

Lava-se a laranja, rala-se e expreme-se. Dilui-se o sumo no fermento. Depois batem-se os ovos com o açúcar e a maizena e acrescenta-se o sumo com fermento e a laranja ralada.
Funde-se o chocolate com a manteiga e uma colher de sopa de água ou seguindo as instruções do pacote. Mistura-se o chocolate com o resto e verte-se numa forma apta para micro-ondas. Mete-se no micro-ondas durante 5 minutos e já está pronto para servir!

DICAS DA TURMA DA MANHÃ

Dicas para a tortilha:

Depois de fritar as batatas, ao misturar com os ovos mexidos, esmague as batatas com um garfo.

Quando há muita pressa, também se pode fazer com batatas fritas de pacote, pondo-as de molho em água ou nos ovos mexidos.

Pode-se adicionar fermento para a tortilha levedar e ficar mais grossa.

Quando temos poucos ovos, podemos utilizar um pouco de leite para fazer a tortilha.

Para além de batata, na tortilha podemos colocar courgette frito com batata e cebola. Fica mais leve (menos pesada).

A tortilha pode-se fazer com castanhas cozidas em vez de batata.

Podem-se substituir as batatas por outros legumes.

Para as rabanadas :

Para as rabanadas ficarem menos oleosas podem-se fritar sem óleo.

Para guisar frango:

Para poupar tempo. Enquanto alouro os legumes passo o frango no micro-ondas.

Para assados:

Sempre que cozinhar ao forno, é conveniente temperar horas ou dias antes. Especialmente com limão, sal, cominhos, pimenta e alho.

DICAS DA TURMA DA TARDE:

Quando fazemos bolos, podemos adicionar um poco de sal, porque ficam mais saborosos.

Quando fazemos bolos, barramos a tigela com uma pinga de azeite para o bolo não ficar colado quando o tirarmos. Também se pode fazer o mesmo com manteiga e farinha.

Depois de fazer uma tortilha, pode-se colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Podemos temperar as saladas com creme de vinagre balsámico de módena.

Para a tortilha ficar mais almofadada pode-se acrescentar um pouco de fermento em pó, ou leite.

Ao cozinhar com alho frito primeiro o ingrediente principal e só adiciono o alho quase no fim, para evitar que se queime e garantir que tenha mais sabor.

FEIJÕES COM GRELOS À MODA DA EVA

Ingredientes:

1 cebola

azeite

1 tomate

1 pimento

grelos

feijão frade

chouriço

Preparo:

Põe-se o feijão de molho durante 12 horas.

Numa panela aloura-se a cebola e a seguir junta-se o pimento e o tomate. Cortam-se os grelos e mete-se o feijão a ferver na panela com tudo. Quando levanta fervura juntam-se os grelos e o chouriço. Tempera-se ao gosto do cozinheiro. Deixa-se ferver durante 10 minutos numa panela à pressão. Depois apaga-se o lume e deixa-se arrefecer.

TORTILHA DE ESPINAFRES DA ISABEL

Ingredientes:

4 ovos

2 batatas

sal q.b.

4 porções de espinafres congelados

1 lata de atum ou surimi (delícias do mar)

½ cebola

óleo

Preparo:

Cozem-se as batatas, durante 20 minutos aproximadamente. Aloura-se a cebola num pouco de óleo. Numa tigela batem-se os ovos e junta-se uma pitada de sal. Adiciona-se a cebola, os espinafres, a batata cozida cortada aos pedaços pequenos, o atum/surimi e mistura-se bem. Numa frigideira com umas pingas de óleo bem quente, deita-se a mistura na frigideira e esmaga-se. Depois de 2 a 3 minutos a lume brando, quando se possa mexer dentro da frigideira, viramo-la. Deixa-se mais 3 minutos e retira-se. Serve-se morna ou fria.

Dica: pode-se polvilhar com pedacinho de queijo por cima.

BOLO DE LIMÃO DA LAURA

Ingredientes:

2 iogurtes de limão

farinha (quatro medidas de iogurte)

açúcar (duas medidas de iogurte)

limão ralado

2 laranjas raladas

1 copo de azeite

3 ovos

1 carteira de fermento em pó Royal

Preparo:

Numa tigela misturamos os iogurtes, o açúcar, o limão ralado, as laranjas raladas, o copo de azeite e os ovos. Misturamos tudo e depois juntamos a farinha e o fermento. Preaquecemos o forno a 170ºC durante 30 minutos. Deitamos a mistura num recipiente para forno, metemos ao forno durante 30 minutos. Depois dos 30 minutos retiramos do forno e deixamos arrefecer. Tiramos o bolo da forma e colocamo-lo numa travessa.

BACALHAU COM NATAS À MODA DA ZÉLTIA

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

400gr de natas

azeitonas pretas

batata

pimenta preta

coentros frescos cortados

cebola

azeite

sal q.b. (quanto baste)

Preparo:

Coze-se o bacalhau e deixa-se arrefecer. Desfia-se o bacalhau e numa frigideira com azeite aloura-se a cebola até ficar mole. Junta-se o bacalhau temperado com o sal e a pimenta preta e as natas. Deixa-se ferver um minuto. Fritam-se as batatas palha e quando está tudo pronto junta-se numa travessa. Colocam-se por cima as azeitonas e os coentros e já está pronta para servir.

QUEIJO DE ERVAS CASEIRO

Ingredientes:

Iogurte grego

pão de centeio fatiado

ervas aromáticas

nozes e pinhões

sal e pimenta

azeite

Preparo:

Coloca-se o iogurte com uma colher de sal num pano, sobre um coador, para extrair o soro. Depois de doze horas, vira-se num prato. Adiciona-se pimenta e as ervas aromáticas picadas (estragão, salsa, cebolinho, coentros, hortelã, manjericão, cerefólio, etc) q.b.

Torra-se o pão fatiado, barra-se com o queijo de ervas, pinhões e nozes, ervas e azeite.

Mmmmmhh!!

Vejam a fotografia...

BROWNIE AO MICRO-ONDAS DA ANA ELENA

Ingredientes:

150gr. de chocolate

125 gr. De manteiga

125 gr. De açúcar

100 gr. De farinha

3 ovos

3 colheres de sopa de leite

½ carteira de fermento

50 grs (1 mão-cheia) de nozes descascadas

Preparo:

Derretem-se o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Mistura-se bem e reserva-se. Mexe-se os ovos e o açúcar. Adiciona-se as 3 colheres de sopa de leite. Junta-se a mistura do chocolate e a manteiga (não muito quente) e mexe-se. Mistura-se o fermento com a farinha e adiciona-se a pouco e pouco (aos poucos) a mistura sem bater. Barra-se enfarinha-se uma forma para bolos, põem se as nozes descascadas e aos pedaços no fundo da forma, recheia-se a forma com a mistura. Vai ao forno micro-ondas 5 minutos à potência de 800 watts.

Dica: é muito importante deixar dentro do forno sem abrir a porta mais cinco minutos.

MESA COLOMBIANA DA GISSELA

Patacones

Ingredientes:
(para 4 doses)
1 banana verde sem a casca
1 litro de óleo 

100 g de queijo branco 



Preparo:
1 Aqueça o óleo numa frigideira.

2 Corte a banana em 4 rodelas e frite por 10 minutos ou até que comece a amolecer.

3 Retire do fogo e amasse até ficar com 0,5 cm de altura.

4 Volte a fritar até ficar crocante.

5 Sirva com queijo branco (fresco)

TARTE SALGADA À MODA DA EVA

Ingredientes:

Pasta quebrada

1 pacote de natas de 200ml

2 ovos

1 fatia de presunto um pouco grossa

1 lata de cogumelos (podem ser naturais)

sal

queijo ralado

Preparo:

Preaquecemos o forno durante 10 minutos a 180ºC. Enquanto isso, prepara-se a pasta seguindo as instruções. Picam-se os cogumelos e corta-se o presunto aos cubos. Depois, mexem-se os ovos e adicionam-se as natas. Continua-se a mexer. Mexe-se tudo e adicionam-se os cogumelos e o presunto com os ovos e as natas.

Coloca-se a pasta numa travessa e mete-se ao forno durante 5 minutos. Tira-se e deita-se a mistura em cima. Polvilha-se (ou mistura-se) com o queijo ralado e mete-se de novo ao forno 20 minutos.

Pode-se comer fria, morna ou quente.

Dica: Esta receita pode variar os ingredientes. Em vez de presunto e cogumelos pode ser de espinafres e queijo, bacon e cogumelos, frango e cenoura, camarão...

PEITO DE FRANGO COM BACON DO ROMÁN

Ingredientes:

6 peitos de frango

1 pacote de fatias de bacon

azeite

pimenta branca

cominhos

sal q.b.

Sumo de limão

queijo amarelo de preferência Gouda

Preparo:

Cortam-se os peitos de frango sem chegar até à base. Tempera-se com azeite, pimenta, cominhos, sal e limão. Depois, pomos as fatias de bacon com queijo dentro dos cortes do peito de frango. A seguir, enrolamos o peito com as fatias de bacon e seguramos com palitos.

Pegamos numa travessa de forno e pomos uma camada fina de azeite. Colocamos os peitos de frango e pomos ao forno a 180ºC durante 20-25 minutos até os peitos alourarem.

Deve servir-se quando estiver morno porque senão o queijo pode queimar.

ALMOÇO CUBANO DA MARIA ESTHER

Ingredientes:

Uma libra (½ quilo) de arroz branco

1 libra de feijão preto

½ cebola

1 dente de alho

1 pimento verde ou vermelho

½ colher de chá de cominhos

1 colher de chá de manjericão

azeite q.b.

2 bananas verdes

2 abacates

1 perna de porco de 4 quilos

sal q.b.

½ colher de chá de pimenta preta

3 limões

Preparo:

24 horas antes, deve-se temperar a perna de porco com sal, cominhos, pimenta preta e limão.

Cozinhar arroz branco no micro-ondas 30 minutos. Podem ser 2 chávenas de arroz para 2 ½ de água, com azeite e sal q.b. Cozinhar feijão preto 20 minutos no fogão. Quando o feijão está mole, frita-se um dente de alho com ½ cebola, 1 pimento, ½ colher de chá de cominhos e manjericão e adiciona-se ao feijão. Coze-se durante 10 minutos. O porco vai ao forno a 180ºC durante 3 ou 4 horas.

Quando o porco estiver pronto, cortam-se as bananas verdes e fritam-se em óleo de girassol a lume forte.

Serve-se o abacate descascado e cortado aos cubos ou em corte longitudinal. Serve-se com azeite e sal e umas pingas de limão.

LASANHA À BOLONHESA DA LUZIA

Ingredientes:

Camadas de massa

Carne picada

Cebola

Alho

Molho de tomate

Queijo ralado

Para o molho bechamel:

Farinha

Leite

Azeite

Sal

Noz Moscada

Preparo:

Põe-se a massa de molho. Enquanto isso, pica-se o alho e a cebola. Numa frigideira aloura-se o alho e a cebola. Quando a cebola está alourada adiciona-se a carne picada. A seguir, adiciona-se o molho de tomate e mexe-se tudo. Noutra frigideira ou tacho deita-se azeite e farinha e mexe-se. Logo que está alourada, adiciona-se o leite e mexe-se tudo durante um bom bocado. Acrescenta-se o sal e uma pitada de noz moscada.

Preaquecemos o forno durante 10 minutos a 200ºC.

Numa travessa montam-se as camadas de massa com camadas de molho e carne alternadas. No fim, adiciona-se uma camada de bechamel e o queijo ralado.

Vai ao forno até o queijo alourar.

BERINGELA À MODA DA VIVIANA

Ingredientes:

2 beringelas

2 tomates

1 cebola

fatias de presunto

queijo ralado

1 pimento verde ou vermelho (o que houver)

Preparo:

Numa frigideira frita-se a cebola o pimento e o tomate para fazer molho de tomate. Passa-se pelo passe-vite e por outro lado, descascam-se as beringelas e cortam-se em rodelas finas. Num pirex /numa travessa adiciona-se o molho, depois uma camada de beringelas, uma camada de presunto, uma camada de molho de tomate, e assim até os ingredientes acabarem.

Vai ao micro-ondas 14 minutos. Uma vez cozinhada, adiciona-se o queijo ralado e grelha-se. Espera-se 2 a 3 minutos e já está pronta para servir.

PESCADA AOS ONZE MINUTOS DO JOÃO

Ingredientes:

Um dente de alho fatiado

Três batatas não muito grandes

Dois toros de pescada (fresca ou congelada)

Pimenta de caiena (só um pouquinho)

Sal q.b. (quanto baste)

Uma chávena de água

Uma chávena de azeite virgem extra

Preparo:

Numa travessa de micro-ondas deita-se o alho fatiado, a chávena de azeite e as batatas cortadas em rodelas. Vão ao forno cinco minutos (potência máxima). Depois, adiciona-se a pescada, a chávena de água e a caiena, e põe-se ao forno mais cinco minutos. Mais um minuto para levar a travessa à mesa.

MASSA COM ESPINAFRES E MOLHO ROQUEFORT DO SENÉN

Ingredientes:

Massa

Espinafres

Queijo Roquefort

Alho

Natas

Preparo:

Primeiro cozem-se os espinafres numa panela. Depois coze-se a massa. Enquanto a massa se coze, numa frigideira deita-se um pouco de azeite e deita-se o alho. Adicionam-se os espinafres e mistura-se tudo. A seguir, num tacho junta-se o queijo roquefort com as natas e mexe-se até o molho espessar. Adiciona-se na frigideira os espinafres, a massa e o molho roquefort. Mexe-se tudo e já está pronta para servir.

PIZA À MODA DO XABIER

Ingredientes:

Sal

água

azeite

farinha

fermento

tomates naturais

pimentos vermelho e verde

cebolas

queijo ralado

Preparo:

Mexe-se numa tigela a água, o azeite, o fermento e a farinha para fazer a massa. Uma vez misturada, a massa deve repousar 30 minutos. Enquanto isso, cortamos os tomates em rodelas e os pimentos e cebolas aos pedaços. A seguir, estendemos a nossa massa o mais fina possível e preaquecemos o forno a 220º. Numa travessa colocamos um papel de cozinha e colocamos a massa esticada em cima. A seguir colocamos as rodelas de tomate, seguidos das cebolas e pimentos. Adiciona-se um pouco de sal e depois o queijo ralado e um pouco de azeite. A seguir mete-se ao forno durante 20-30 min. Ao gosto do cozinheiro.

POLVO GRELHADO À MODA DA CARMEN

Ingredientes:

Polvo cozido

4 ou 5 dentes de alho

1 cacho de salsa

250cc. azeite virgem extra

Preparo:

Corta-se o polvo às lascas. Misturam-se os dentes de alho picados e a salsa também picada com o azeite. Com este molho, tempera-se o polvo e passa-se na grelha até apanhar uma cor dourada. Serve-se na travessa com o molho na molheira. Pode-se acompanhar também com batata cozida. Para beber, acompanha-se com tinto maduro.

EMPADA DA LAURA

Ingredientes:

Camadas de massa

1 courgette

1 pimento verde e 1 vermelho

1 cebola

1 tomate

molho de tomate

atum

Preparo:

Cortam-se os vegetais, frita-se tudo numa frigideira. Uma vez frito, adiciona-se o atum e o molho de tomate. Mexe-se bem e pega-se na camada de massa e estende-se na travessa do forno e recheia-se com os ingredientes da frigideira. Tapa-se com a outra camada e fecham-se os bordos. Bate-se um ovo e pinta-se a empada. Já está pronta para ir ao forno. Vai ao forno 30 minutos 220º.