ALMOÇO CUBANO DA MARIA ESTHER

Ingredientes:

Uma libra (½ quilo) de arroz branco

1 libra de feijão preto

½ cebola

1 dente de alho

1 pimento verde ou vermelho

½ colher de chá de cominhos

1 colher de chá de manjericão

azeite q.b.

2 bananas verdes

2 abacates

1 perna de porco de 4 quilos

sal q.b.

½ colher de chá de pimenta preta

3 limões

Preparo:

24 horas antes, deve-se temperar a perna de porco com sal, cominhos, pimenta preta e limão.

Cozinhar arroz branco no micro-ondas 30 minutos. Podem ser 2 chávenas de arroz para 2 ½ de água, com azeite e sal q.b. Cozinhar feijão preto 20 minutos no fogão. Quando o feijão está mole, frita-se um dente de alho com ½ cebola, 1 pimento, ½ colher de chá de cominhos e manjericão e adiciona-se ao feijão. Coze-se durante 10 minutos. O porco vai ao forno a 180ºC durante 3 ou 4 horas.

Quando o porco estiver pronto, cortam-se as bananas verdes e fritam-se em óleo de girassol a lume forte.

Serve-se o abacate descascado e cortado aos cubos ou em corte longitudinal. Serve-se com azeite e sal e umas pingas de limão.